材料と手間の違いでどう変わる？

同じベーコンチーズパンを、時短で作る薄力粉＋ベーキングパウダーで、発酵時間を取らない、コネないで焼いたモノと、食感を大切に、準強力粉＋ドライイーストで、コネ無しでも、パンチ(折り)作業があって、休ませ、発酵させと、時間を掛けつつも焼き上げたパンと、どれだけ違うのか、確かめてみました。

時短薄力粉の方は、パンである事にかわりはないのですが、成形も難しく、雑な味と食感でした。

やはり、しっかり発酵させて焼いたパンには敵わない、そんな結論(当たり前ですが)でした。

手間がかからないのを選択するのか、やはり、食感を大切にするのかは、焼いて食べる人が決めれば良い事ですよね。

私はエピのように、手間がかかっても美味しいと感じるパンをこれからも作っていきたいと思います。

次はパイのような見た目のパンを作る予定です。

そのために、メッシュローラー(パイ生地ローラー)を買いました。